Een manier is om rijstmeel en suiker in water te koken tot het dik wordt, er vervolgens balletjes of schijfjes van te vormen en die te laten afkoelen alvorens er thee-aroma aan toe te voegen. Een andere mogelijkheid is tapiocazetmeel in de microgolfoven te koken, waardoor de textuur uniformer wordt dan bij traditionele kookmethoden. Deze methode duurt echter een uur in plaats van de 4 uur van de normale kooktijd, dus het kan de moeite waard zijn om uit te proberen als je ongeduldig bent!
Tapiocaparels maken in kokend water
Leg je parels nooit in koud water. Kook ze in ruim kokend water met een snufje zout tot ze doorschijnend zijn. Voor kleine parels kook je ze 20 minuten, maar voor grotere parels kan het tot anderhalf uur duren. Spoel een deel van de parels af om te zien of ze gaar zijn. Als ze gaar zijn, laat ze dan uitlekken in een zeef, spoel ze goed af en meng ze met siroop of andere lekkere dingen zoals kokosmelk. De parels kunnen ook worden gekookt in suikerwater dat niet is uitgelekt voor een meer zetmeelrijke pudding die ook lang houdbaar is. Tapiocaparels zijn ook kant-en-klaar verkrijgbaar in de winkel, als u er een paar wilt uitproberen voordat u weer helemaal opnieuw begint. Je kunt een tapiocaparels recept gebruiken om je eigen bubble tea ballen te maken.
- Doe de ingrediënten voor het maken van de parels in een steelpan en roer voortdurend met een houten lepel tot het mengsel bevochtigd is tot één grote klont.
- Kook deze klont op laag vuur onder voortdurend roeren, pas op dat het vuur niet te hoog wordt.
- Kook tot de parels helder zijn en een dikke textuur hebben, ongeveer 20 minuten.
- Laat ze uitlekken in een vergiet en laat er koud water over stromen om het kookproces iets te versnellen. U kunt er ook ijsblokjes over gieten als u ze niet in een vergiet wilt laten uitlekken
Een paar opmerkingen: deze balletjes zijn wat kauwbaar door hun hoge suikergehalte, dus ze zullen niet zo gemakkelijk oplossen in je thee. Zelfs als je ze niet in bubble tea gebruikt, kun je ze gebruiken voor desserts en snacks. Verwarm ze ook niet vaker dan één keer per keer, want dan verliezen ze hun elasticiteit en kunnen ze hun vorm niet meer behouden.
